C/ Segura 3
03004 - Alicante
Entrantes al centro
-- Pan tostado con tomate raff rayado y ali-oli
--Jamón Ibérico Bellota D.O. Guijuelo y queso curado zamorano
-- Tomate raff con pericana alcoyana y salazones de la terreta
--Pulpo al horno a nuestro estilo. ( Dos unidades por comensal)
Segundos a elejir:
--Arroz o fideua a elegirde la carta. (Una por mesa)
--Solomillo de vaca vieja con 35 d. de maduración, foie y reduccion de P.X.
--Merluza de pincha al gusto.(Plancha o andaluza)
Postres caseros al centro.
Moscatel casero de Xalo.
Bebida no incluida
Menú a mesa completa
39,50€
-Tres entrantes para compartir
-Segundo a elegir:
*Arroz o fideuá
(mín. 2 pers)
*Carne o pescado
-Postres variados caseros
(Menú a mesa completa. Bebida no incluida)
26,50€
ENTRANTES AL CENTRO
-Pan tostado con tomate rallado y ali-oli
-Jamon ibérico D.O.Guijuelo (Salamanca)
-Queso zamorano curado de leche cruda de oveja
-Tomate raff con capellán braseado, cebolleta tierna y piparras
- Buñuelos de bacalao
SEGUNDOS A ELEJIR.
-Arroz o fideua de pulpo, rape y gambas. (Una por mesa)
-Escalopines de ciervo en su propio jugo con reducción de P.X.
-Pescado del dia
POSTRES CASEROS AL CENTRO.
Moscatel casero de Xalo
Bebida no incluida
Menu a mesa completa
Tomate raff o de temporada con pericana de Alcoy y salazones
Tomate Raff con bonito murciano
Tomate raff o temporada con cebolleta tierna y ventresca de atun en aceite de oliva
Tomate raff o temporada con capellan asado, piparras y cebolleta tierna
- Ensalada de burrata
Ensalada vivaldi, mediterranea con un poquito de todo
Jamón de bellota. D.O. Guijuelo con pan tostado y tomate
Tabla de embutidos de bellota (Salamanca).
Patatas con boquerones en vinagre
Tabla de quesos variados.
Paloma (corteza de trigo con ensaladilla)
Gaviota (corteza de trigo con ensaladilla y anchoa de bota)
Pericana alcoyana
Lacón a nuestro estilo
Foie mi-cuit con cebolla caramelizada y tierra de cereal.
Carpaccio de solomillo de vaca vieja, nueces, pamesano y aceite ecológico
Virutas de torrezno de Soria
Torreznos de Soria
Pulpo al horno estilo VIVALDI, el de siempre
Gambón al ajillo sobre cama crujiente de cebolla y techo de puerro
Revuelto de espárragos trigueros, jamón ibérico de Salamanca, gulas y huevos ecologicos
Alcachofas crujientes con jamón Guijuelo de cebo y lascas de foie mi cuit
Patatas alicantinas picantonas
Croquetones caseros de jamón de bellota
Croqueta de cabrales
Croqueton de boletus y setas
Croqueton de rabo de toro unidad
Buñuelos de bacalao
Todos los montaditos pueden ser de pan sin gluten (Sólo noches. Consultar disponibilidad mediodia)
Solomillo de ternera con mantequilla de hierbas y pimiento de piquillo
Queso semi curado suave, anchoa de bota y tomate raff.
Salmón ahumado con crema de queso, yogurt y tapenade
Mini hamburguesa con foie, rúcula y cebolla caramelizada
Carrillera iberica con su hueso al vlno tinto
T-BONNE de vaca Gallega Rubia Frisona 35 d.
Entrecotte de vaca Gallega Rubia Frisona con 35 d de maduración 300gr
Solomillo de vaca gallega Frisona con 35 días de maduracion al foie con reducción de P. X.
Rabo de toro estofado con su hueso
Paletilla de lechazo a la castellana ( 500 gr + - )
Cochinillo salmantino ración
1/2 Costillar de cochinillo segoviano
Asados por encargo (cabrito, cochinillo, lechazo...).
Arroz meloso con pulpo, rape y gambas
Arroz con bacalao, ajetes y coliflor
Arroz a banda
Arroz con solomillo de vaca vieja y verduras
Arroz en pata de ternera. (Por encargo)
Fideuá con pulpo, rape y gambas
Fideuá de solomillo de vaca vieja con verduras
Pregunte por nuestras sugerencias en arroces y fideuas
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--- TINTO ---
... D.O RIOJA ...
Ramon Bilbao garnacha y tempranillo
Remelluri reserva 2015
Viña Real crianza
Viña Beronia Crianza
Viña Real Magnum crianza
Luis Cañas crianza
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Finca Martelo reserva 2019
Allende 2011
Legals crianza
Carlos Moro crianza, casa Matarromera
... D.O RIBERA DEL DUERO ...
Valderivero crianza
Pago de Carraovejas 2021
Balbás barrica
Ritus 18 meses (Balbas)
Balbas Ancestral
Valderrivero Magnum
Pruno crianza
Arroyo crianza
Arroyo reserva
Legaris crianza
Senda de los Olivos crianza
Pesquera crianza
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Pago de los Capellanes crianza 2020
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Logos II crianza 2015
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Perelada Brut Reserva
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