C/ Segura 3
03004 - Alicante
Entrantes al centro
-- Pan tostado con tomate raff rayado y ali-oli
--Jamón Ibérico Bellota D.O. Guijuelo y queso curado zamorano
-- Tomate raff con pericana alcoyana y salazones de la terreta
--Pulpo al horno a nuestro estilo. ( Dos unidades por comensal)
Segundos a elejir:
--Arroz o fideua a elegirde la carta. (Una por mesa)
-Solomillo de vaca vieja con reduccion de P. X. Y foie
--Merluza de pincha al gusto.(Plancha o andaluza)
Postres caseros al centro.
Moscatel casero de Xalo.
Bebida no incluida
Menú a mesa completa
39,50€
ENTRANTES AL CENTRO
-Pan tostado con tomate rallado y ali-oli
-Jamon ibérico D.O.Guijuelo (Salamanca)
-Queso zamorano curado de leche cruda de oveja
-Tomate raff con capellán braseado, cebolleta tierna y piparras
- Buñuelos de bacalao
SEGUNDOS A ELEJIR.
-Arroz o fideua de pulpo, rape y gambas. (Una por mesa)
-Secreto iberico a la plancha con salsita mery
-Pescado del dia
POSTRES CASEROS AL CENTRO.
Moscatel casero de Xalo
Bebida no incluida
Menu a mesa completa
Tomate raff o de temporada con pericana de Alcoy y salazones
Tomate Raff o de temporada con bonito murciano
Tomate raff o temporada con cebolleta tierna y ventresca de atun en aceite de oliva
Ensalada templada con boletus, sitake, jamón ibérico y gulas
Ensalada de burrata
Ensalada vivaldi, mediterranea con un poquito de todo
Jamón de bellota. D.O. Guijuelo con pan tostado y tomate
Tabla de embutidos de bellota (Salamanca).
Tabla de quesos variados.
Paloma (corteza de trigo con ensaladilla)
Gaviota (corteza de trigo con ensaladilla y anchoa de bota)
Pericana alcoyana
Lacón a nuestro estilo
Foie mi-cuit con cebolla caramelizada y tierra de cereal.
Carpaccio de solomillo de vaca vieja, nueces, pamesano y aceite ecológico
Virutas de torrezno de Soria
Torreznos de Soria
Pulpo al horno estilo VIVALDI, el de siempre
Gambón al ajillo sobre cama crujiente de cebolla y techo de puerro
Revuelto de espárragos trigueros, jamón ibérico de Salamanca, gulas y huevos ecologicos
Alcachofas crujientes con jamón Guijuelo de cebo y lascas de foie mi cuit
Croquetones caseros de jamón de bellota
Croqueta de cabrales
Croqueta de gamba roja
Croqueton de boletus y setas
Croqueton de rabo de toro
Buñuelos de bacalao
Bacalao en tempura
Todos los montaditos pueden ser de pan sin gluten (Sólo noches. Consultar disponibilidad mediodia)
Solomillo de ternera con mantequilla de hierbas y pimiento de piquillo
Sobrasada iberica con queso y miel
Queso semi curado suave, anchoa de bota y tomate raff.
Salmón ahumado con crema de queso
Mini hamburguesa con foie, rúcula y cebolla caramelizada
Carrillera iberica con su hueso al vlno tinto
Paletilla de lechazo a la castellana
T-BONNE de vaca Gallega Rubia Frisona 35 d.
Secreto ibérico
Entrecotte de vaca Gallega Rubia Frisona con 35 d de maduración 300gr
Escalopines de ciervo
Solomillo de vaca gallega Frisona con 35 días de maduracion al foie con reducción de P. X.
Rabo de toro estofado con su hueso
Codillo confitado en su propio jugo
Paletilla de lechazo a la castellana ( 500 gr + - )
Cochinillo salmantino ración
1/2 Costillar de cochinillo Salmantino
Asados por encargo (cabrito, cochinillo, lechazo...).
Arroz meloso con pulpo, rape y gambas
Arroz con bacalao, ajetes y coliflor
Arroz a banda
Arroz con solomillo de vaca vieja y verduras
Arroz con secreto ibérico,ajetes y alcachofas
Arroz en pata de ternera. (Por encargo)
Fideuá con pulpo, rape y gambas
Pregunte por nuestras sugerencias en arroces y fideuas
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... D.O RIOJA ...
Ramon Bilbao altura,garnacha y tempranillo
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Viña Beronia Crianza
Viña Real Magnum crianza
Luis Cañas crianza
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Finca Martelo reserva 2019
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Legals crianza
Carlos Moro crianza, casa Matarromera
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Valderivero crianza
Pago de Balbas 9 meses
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Balbás barrica
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Senda de los Olivos crianza
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